Ferment Fine-Dining
Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern.
Mittwochs bis Sonntags verwöhnt Sie unser Küchenchef Laurin Kux im Ferment.
Herr Kux hat sich im FERMENT im Restaurant Ackermann einen Stern erkocht und freut sich nun darauf Sie mit seinen Ideen zu überraschen und zu verwöhnen.
Außergewöhnlich. Nachhaltig. Lässig.
All das verkörpert das Ferment.
Genießen Sie das einzigartige Menü von unserem Küchenchef Laurin Kux und seinem Team. Erleben Sie einen Abend voller geschmacklicher Überraschungen in ganz besonderer Atmosphäre.
Das Menü
Grüße aus der Küche.1.
Kingfish & Kaviar
fermentierte Gurke/ Dillsorbet / Apfel
2.
Gebratene Jakobsmuschel
Quitte / Mandel / Rosenkohl
3.
Glasierter Rauchaal
Sellerie / Rettich / Sauerkrautsud
4.
Imperial Wachtel
Spinat / Kartoffel / Wintertrüffel
5.
Filet von deutscher Färse
Blumenkohl / Entenleber / Zwiebel
6.
Geeiste Zitronenverbene
Himbeere / Matcha / Kokosnuss
4 Gang 99,00
5 Gang 114,00
6 Gang 129,00
Hinweis: Sollten Sie eine Lebensmittelunverträglichkeit gegen Zutaten im aufgeführten Menü haben, geben Sie dieses bitte bei der Reservierung an, damit das Team ferment entsprechend Menübestandteile anpassen kann.
Öffnungszeiten: Mi.–So. 18.00–21.30 Uhr
Wir bitten um Reservierung unter Tel.: 02534 1076.
Sommerferien: 12.07.2021–25.07.2021
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